3月30日，呷哺呷哺发布2019年度成绩陈述。
来历：呷哺呷哺财报
财报显现，2019年呷哺呷哺完成营收60.3亿元，同比添加27.4%。其间，餐厅事务奉献收入58.67亿元，同比添加26.89%，营收占比为97.3%。
而调料及其它产品销售收入占比不到3%，归于边际事务。
餐厅事务首要由两大品牌来支撑：“小火锅”呷哺呷哺和定位中高端对标海底捞的凑凑。
呷哺呷哺餐厅2019年收入为46.7亿元，同比添加14.6%，低于全体营收增速。营收的添加除了受新开门店的影响，还得益于2019年食材外送及即食火锅“呷煮呷烫”的火爆。
相比之下，凑凑餐厅的成绩体现是2019年度呷哺呷哺公司最大的亮点，营收大增116%至12亿元，首要归因于新开了54家店。
所以，全体来看，不断开店仍是影响营收添加的中心要素。
2019年，呷哺呷哺新开店243家，包含189家呷哺呷哺餐厅和54家凑凑餐厅。现在呷哺呷哺累积1124家餐厅，超越海底捞的768家。
来历：呷哺呷哺财报
尽管呷哺呷哺的门店数在添加，可是其同店销售额却呈现了负添加，这也是营收增速放缓的中心原因地点。
本钱大增 赢利下滑
呷哺呷哺尽管营收在坚持较高的增速上扬，但净赢利却在下滑。2019年呷哺呷哺归属股东赢利为2.88亿元，同比削减37.7%。
如此大幅度的下滑，呷哺呷哺先“甩锅”给了世界管帐原则的改变。
新的《世界财务陈述原则第16号-租借》取消了资产负债表内融资租借和资产负债表外运营租借的清晰区分，转而运用单一的资产负债表内管帐模型，要求承租方将租借合同相关的租金开支录于折旧及摊销项下。
抛下这部分影响，以及股权鼓励的非经营支出，呷哺呷哺经调整后的净赢利为3.96亿元，同比下降16.6%，仍然是个不小的数字。
从运营层面来看，呷哺呷哺净赢利下滑如此之大的首恶是折旧及摊销费用和职工本钱的添加。
新开门店及老门店改造晋级为“呷哺呷哺2.0”都需求巨额的前期投入，直接导致2019年的折旧及摊销费用暴升279.6%至8.39亿元，其营收占比也有2018年的4.7%上升至2019年的13.9%。
而新店扩张带来的职工人数添加，以及最低工资及社保水平的进步也推升了呷哺呷哺的人力本钱，2019年为15.44亿元，同比添加32.2%，高于营收增速。职工本钱的营收占比也自上一年的24.7%添加至2019年的25.6%。
潜在危机
本钱端的上升揉捏了赢利空间，应该现已满足让呷哺呷哺敲响警钟。
而更应该引起呷哺呷哺注重的是，营收端添加的放缓也开释出了危机的信号。
来历：呷哺呷哺财报
咱们看下影响呷哺呷哺营收的两个重要目标：翻台率和客单价的体现。
呷哺呷哺自2014年上市后，翻台率比年下滑，到2019年现已下滑至2.6，没有一点点反弹的痕迹，意味着呷哺呷哺的客户丢失十分严峻。
尽管呷哺呷哺的客单价每年都在提高，但仍然处于较低水平。比照海底捞，2019年翻台率为4.8，客单价超越100元，呷哺呷哺的距离十分大。
尾巴
美团点评此前发布的《我国餐饮陈述2019》多个方面数据显现，国内餐饮行业的商场规模在2019年初次打破4万亿。其间，火锅是最大的细分品类，商场规模达9600亿元。
呷哺呷哺作为国内首家上市的火锅企业，从前被二级商场追捧过，市值一度添加近4倍。
可是在海底捞成功上市后，呷哺呷哺的光环好像消失了。
从呷哺呷哺和海底捞的经营数据也可以精确的看出，海底捞的优势确实是碾压等级的。
并且，当时火锅商场的竞赛现已十分胶着，呷哺呷哺尽管手握性价比和中高端两张大牌，可是要想持续在商场发光发热，还需求再加把劲。
