疫情平缓，海底捞火锅逐步康复堂食。
近来，多名网友发布音讯称，海底捞在复工后居然悄然提价了，并且菜量也变少了。海底捞相关负责人对此回应称，提价是受疫情及本钱上涨影响，但全体菜品价格调整操控在6%，各城市实施差异化定价。
此前，海底捞堂食停摆近50天，现在复工后立马提价，此举遭到责备，不少人以为海底捞是在“饥不择食”，不管长远利益。在小触看来，这种观念是有失偏颇的……
海底捞复工后提价6%
“提价涨得满脸问号。”
“马铃薯1.5元一片，米饭7元一碗，小酥肉50元一盘，过分了啊。”
“最近两个人就吃了344元，而在疫情曾经算上扣头，才200元不到。”
这两天，关于海底捞提价的吐槽层出不穷，不少人还晒出了账单。新京报音讯称，4月5日晚间，海底捞相关负责人对此进行了回应：提价是受疫情及本钱上涨影响，但全体菜品价格调整操控在6%。
该负责人还表明，海底捞会由门店依照地理位置、当地消费水平等要素对不同菜品归纳定价。此外，各门店均供给自提服务，自提可享受6.9折到8.5折优惠。
小触注意到，海底捞此次提价触及上海、北京等多个城市。
负责人的回应引发网友争议。支撑的人以为受疫情影响，餐饮业小幅提价是能够承受的；对立的人以为薪酬没涨，火锅价格却先涨了，这更像是“报复性提价”。
为何不降价促销？
从1月26日歇业，到2月15日康复外卖，再到3月12日连续康复堂食，海底捞算下来一共停摆了将近50天。中信建造此前发布调研陈述称，疫情估量为海底捞2020年的营收带来约50.4亿元丢失。
已然疫情期间丢失这么大，为什么海底捞在康复堂食后不选用降价促销的方法来揽客呢？现在提价不是把顾客拒之门外吗？
小触想说，恐怕实在的状况并没有网友所想的那么简略。
据悉，现在许多的餐饮企业在复工后，为了合作疫情防控，都需求缩短运营时刻、操控进店顾客数量、操控桌距离和上座率等：这无疑会导致门店运营本钱高企。
另一方面，除了一些食材价格相较于疫情前有小幅度上涨外，门店每天的消毒灭菌用品和防护用品，也是一笔不小的本钱。
因而，在多方面本钱的压力下，海底捞挑选的渡过难关的方法为恰当提价。
它是不是在“饥不择食”？
有人说海底捞提价的做法，能不能缓解本钱压力不一定，却是会丢失许多“死忠粉”，无异于“饥不择食”。小触觉得，这种说法是有问题的。
首要，海底捞要实施怎样的价格战略，一定是通过多方面权衡的。作为一个具有20多年餐饮阅历的上市企业，咱们有理由信任它在价格拟定方面有其商业逻辑。
其次，降价促销看似利大于弊，但在现在门店承载才能有限的状况下，促销很可能引发顾客集聚，徒增防护本钱和负面口碑。
因而，海底捞的提价说到底仅仅一次商业行为，所谓“饥不择食”，无非是顾客出于自己利益考虑而宣布的“带心情的”吐槽，现在看来还站不住脚。
实际上，海底捞也好，其他餐饮业也罢，它们在阅历疫情后或多或少都存在运营压力，在符合法规的前提下，是能够恰当提价的。作为顾客，只需咱们的权益未受损，就无可厚非。
